Espéciate conmigo es un blog sobre alimentación, gastronomía y recetas basado en la cocina natural. Un lugar ideal para aquellas personas que quieren cuidarse con una alimentación real.

Aprovechamos una charla con María de Espéciate conmigo para conocer un poco mejor este proyecto.

Tu página se llama Espéciate conmigo, ¿por qué ese nombre?

Yo acostumbraba mucho a usar la expresión “to spice up” en inglés, tanto por su significado de “especiar” como por su significado de “poner sal a la vida”. De forma natural, una expresión me llevó a la otra, y así surgió el nombre de Espéciate Conmigo.  Esta expresión representa lo que para mí significa cocinar: diversión y explosión de colores, aromas y sabores, que de alguna manera nos alegran la vida.

Espéciate conmigo, cocina natural

¿Cómo das el salto a Internet?

En realidad fue motivado por los comentarios que llegaban a mí. Cuando hablaba con la gente, muchas veces, terminábamos hablando sobre lo mismo. Los mensajes que recibía eran coincidentes:

  • me encantaría comer sano pero no sé cómo hacerlo,
  • me gustaría comer más verdura, pero me aburre, siempre es lo mismo: sota, caballo y rey,
  • es que, para comer sano hay que saber cocinar y necesitas mucho tiempo, y yo, de tiempo voy justo,
  • o en algunos casos, también, recurrían a comer sano, es muy caro.

Cuando probaban mis platos, en muchos casos vegetarianos, se quedaban sorprendidos, y decían: “es que esto es otra cosa, pero claro, es que tú controlas, yo sé hacer lo justo y además, no tengo tiempo”.

Así fue como me decidí a publicar mis elaboraciones, con la intención de poder ayudar a aquellos que buscan una alimentación saludable, divertida, variada, fácil y que no requiera mucho tiempo. Además, para comer sano, basta con alimentos naturales que encontramos en los mercados de abastos de toda la vida, no necesitamos ir a tiendas especializadas o comprar alimentos o productos de moda de alto precio. Si quieres y puedes, perfecto, y si no, los alimentos de toda la vida.

 

¿Quién es María cuando no eres Espéciate conmigo?

Una pregunta nada fácil… Yo soy bastante Espéciate Conmigo, porque la cocina con productos naturales y la horticultura son mis dos grandes pasiones y a lo que dedico la mayor parte de mi tiempo. Soy una madrileña que inspirada por el libro El horticultor autosuficiente de John Seymour, decido alejarme en parte de la gran ciudad y empezar a moverme en busca de una vida más autosuficiente y sostenible en el campo.

Aparte, soy una persona inquieta con ganas de aprender constantemente, dedico mucho tiempo a la lectura de todo tipo, también me gustan el teatro y la danza oriental, en donde “he hecho mis pinitos”; comprometida con lo que considero una buena causa; mi gran descubrimiento, la programación neurolingüística, durante mi formación, descubrí que cada uno de nosotros es responsable de su propia vida, y son nuestras propias decisiones las que la que marcan el rumbo que queremos vivir.

Lo que más me gusta es cocinar sin pensar en nada

¿Cuál es la parte de tu trabajo que más disfrutas?

Lo que más me gusta es cocinar sin pensar en nada, que todo fluya con los ingredientes que tengo en ese momento en mi cocina y en mi huerto, y después, ver disfrutar cuando prueban mis platos. Disfruto realmente cuando veo disfrutar a los demás con los platos que he preparado.

Entonces, selecciono las recetas para publicar, con el deseo que hacer llegar esas sensaciones y disfrute, a quienes vean y pongan en práctica mis recetas.

 

¿Qué hace especial a tus recetas?

Son recetas realmente fáciles, con ingredientes sencillos, que con el toque de algún condimento natural adquieren un toque sofisticado y las hacen especiales. Con poco tiempo y trabajo, obtienes unos resultados sorprendentes, al alcance de todos.

 

Háblanos de tu huerto, ¿qué encontramos en él?

El huerto es mi lugar de meditación en contacto directo con la tierra. En él, cultivo todo el año gran variedad de hortalizas tradicionales, y otras, más modernas, exóticas  o “raras”. Me gusta experimentar con semillas de todo tipo, por ejemplo, si planto coliflores, que sean lo más variadas posibles: moradas, verdes, naranjas, etc. Y así, con todo tipo de vegetales, con los tomates, berenjenas, berzas, etc.

También tengo muchas hierbas aromáticas, que además de proteger el huerto,  las tengo siempre a mano, para condimentar los platos con las plantas frescas o hacer tisanas.

Todo lo cultivo de forma orgánica, sin arar la tierra y sin ningún tipo de producto químico, dejando a las plantas crecer a su ritmo natural. Cuando cultivas tus alimentos, todo te sabe mejor.

 

A una persona que no se ha puesto a hacer ninguna receta nunca, ¿cuál le recomendarías? Y a una persona experta, ¿cuál le propondrías para sorprenderle?

Tratándose de alguien que no ha cocinado nunca o con poca experiencia,  quizá podría preparar un arroz frito con pollo, porque es una receta muy sencill,a y sin embargo, una vez en el plato, parece que hubiera un gran trabajo detrás. Lo que yo llamo, una receta muy resultona.

A una persona experta, le recomendaría una tortilla de brócoli y ajos confitados, no porque sea complicada de hacer, sino por el resultado tan espectacular con el que queda: esponjosa, jugosa y sabrosa. Además, hay mucha cultura de hervir las hortalizas antes de hacer la tortilla y no es necesario, las verduras ya contienen mucho agua y podemos aprovecharlo para que se hagan con sus propios jugos, el sabor es totalmente diferente.

 

¿Cómo es tu relación con tus seguidores de RRSS?

Me encanta interactuar con la gente. Hay personas que muestran su agrado, motivadoras, otras hacen preguntas y hay quienes aportan sus ideas y conocimientos. En todos los casos, disfruto mucho ya que significa que compartimos gustos por las mismas cosas. Gracias a las RRSS he conocido gente estupenda con la que compartir pasiones y crecer juntos.

Espéciate conmigo, alimentación saludable

¿Hay mucho postureo en el mundo de la gastronomía?

Sí, mucho. Hay mucha preocupación por fotografiar platos bonitos, en posar, por aparentar, hablar de lo que no se sabe, etc. En el mundo de la gastronomía, creo que no tiene esto mucho sentido, pues al final, se trata de deleitarse con los 5 sentidos, que es lo que te vas a llevar. Educar al olfato y al paladar a nuevos aromas y sabores,  jugar con las texturas, conocer nuevos productos, esto es lo que da sentido a este mundo. Cuando lo que nos mueve es el postureo, mostramos una imagen vacía nosotros mismos, y perdemos lo que creo esencial, el enriquecimiento y satisfacción personal.

 

¿Cuáles son tus referentes?

La base de la cocina tradicional la aprendí de mi madre, quien realmente, me enseñó a moverme entre los fogones. Después, aprendí mucho sobre especias y cocina paquistaní , gracias a una amiga de allí, con la que cocinaba a diario durante años. Éstas son las dos fuentes de las que realmente he aprendido y con el tiempo he ido dando mi toque personal. Me gusta aprender cosas nuevas constantemente, leo mucho sobre cocina y estoy experimentando constantemente.

 

Cuando vas a cenar a casa de amigos o familiares, ¿cómo eres como invitada?

Lo disfruto mucho, muchísimo. Soy feliz sentada con la familia o amigos alrededor de una mesa, compartiendo experiencias. Estoy acostumbrada a ser yo quien cocina, así que cuando voy de invitada, me relajo, me encanta probar todo y hacerle saber al cocinero, que se aprecia el trabajo que ha hecho. Si puedo motivar para que continúen cocinando, lo hago.

 

¿Cuál es tu comida favorita?

¡Tengo muchas favoritas! Pero es cierto que,  cuando estoy realmente hambrienta, lo primero que me viene a la cabeza es una tortilla española con una salsa brava bien picante.

 

Si miramos al futuro, ¿qué planes tienes por delante?

Me gustaría vivir definitivamente en el campo y desde allí, continuar creando y compartiendo recetas con productos naturales. Mire hacia donde mire, siempre me veo cocinando.

 

¿Algún refrán sobre comida que te guste especialmente?

Ja, ja, pues sí, me gusta el refrán “Con pan y vino se anda el camino”, cuando estás bien alimentado tienes fuerza y energía para lo que te echen. Cuando digo bien alimentado, me refiero, a tomar alimentos que te nutren y nutren nuestras células, alimentos naturales o reales.

 

¿Qué libro, canción, película, obra de teatro, o cualquier expresión artística te ha emocionado últimamente?

Me emocioné mucho con la película Bohemian Rhapsody, me impresionó la interpretación que Rami Malek hace de Freddie Mercury.

 

¿Más de Cultura y menos de qué?

Más de cultura y menos ultraprocesados. Lo que comemos impacta directamente en nuestra salud y estado anímico, es hora de elegir lo que queremos introducir en nuestro cuerpo y no lo que nos meten por los ojos. Hay que estar bien atento para no dejarse arrastrar por productos tan atractivos como artificiales, así como para  no caer fanatismos. Es importante que seamos conscientes de nuestras decisiones y encontremos nuestro propio equilibrio. Y, cuando llegamos al equilibrio, nos encontramos con la serenidad, que no es poco.

 

Muchas gracias María por tu tiempo y por todos los consejos para disfrutar de la cocina real.